Sử dụng saffron để làm đẹp đang dần trở thành một trào lưu của giới thượng lưu, bởi mức độ quý hiếm và giá cả đắt đỏ của nó. Thế nhưng khi bạn biết được giá trị của Saffron - nhụy hoa nghệ tây thì bạn sẽ cảm thấy hoàn toàn xứng đáng khi sở hữu chúng. Ngoài những công dụng làm đẹp thì sử dụng saffron trong ẩm thực sẽ mang lại cho bạn những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Cùng nấu ăn với saffron thôi nào !
Saffron dùng trong ẩm thực mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
– Xuất thân là thảo dược, saffron có mùi hương của cỏ khô và thoảng vị thơm ngọt nhẹ của mật ong. Cùng với màu sắc đỏ sẫm hoặc đỏ cam đặc trưng, saffron tự hào biến mọi mọi món ăn trở nên đẹp mắt và mang hương bị đặc biệt hơn. Nấu ăn với gia vị saffron khiến món ăn trở nên bổ dưỡng hơn, ngăn ngừa các hội chứng mệt mỏi, stress, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư, cải thiện thị lực...
– Từ ngày xưa người dân vùng Địa Trung Hải thường dùng saffron để chế biến các món ăn truyền thống chẳng hạn như món paella của Tây Ban Nha, món Milan risotto của Ý hay món hải sản hầm kiểu Pháp không thể thiếu vắng của thứ gia vị tuyệt vời, làm nên màu sắc và hương vị đặc biệt khác lạ này.
∗ ∗ Những món ăn bổ dưỡng chế biến cùng gia vị saffron.
1. Cơm gà Saffron
Saffron dùng làm gia vị cho món cơm gà thơm ngon bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
– 1/2 con gà
– 7 sợi Saffron
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng, 2 củ hành khô, 4 tép tỏi, ớt hiểm, rau răm.
– 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng nước mắm, tiêu, đường.
– 200g đu đu xanh bào
– 2 chén gạo tẻ, 1/2 chén gạo nếp
Cách làm:
Trộn 2 loại gạo với nhau rồi ngâm với nước 1 tiếng.
– Gà cho vào nồi nấu với gừng, Saffron, hành khô, muối, hành tây. Để lửa nhỏ khoảng 45p lấy gà ra để nguội.
– Cho gạo vào nôi cơm điện dùng nước luộc gà nấu cơm (lưu ý cho ít nước vì gạo đã ngâm).
– Xé gà trộn đều cùng hành tây, đường, tiêu, nước mắm.
– Giã nhuyễn tỏi ớt sau đó trộn đều với nước mắm nguyên chất, cho ít nước dùng gà vào sẽ dậy mùi hơn để làm nước sốt ăn cùng.
⇒ Cuối cùng lấy cơm ra dĩa cho gà và các loại rau củ lên trên, rắc rau răm trên cùng và thưởng thức thôi.
2. Tôm nướng ( áp chảo) với saffron
Saffron và tôm áp chảo, sự kết hợp hoàn hảo.
Nguyên liệu:
– 1/2 kg Tôm tươi
– 10-15 sợi saffron tán nhuyễn.
– 1/2 muỗng bột tỏi hoặc nước tỏi, một chút hạt nêm.
→ Tất cả trộn cùng tôm, cho vào tủ lạnh 2 tiếng→ mang ra nướng hoặc áp chảo tùy thích.
3. Sốt dầu trứng Saffron (có thể ăn kèm với bánh mỳ).
Saffron làm cho vị sốt dầu trứng thêm đặc biệt.
Nguyên liệu:
– 10 sợi Saffron tán nhuyễn
– 1 lòng đỏ trứng
– 1/2 nước cốt chanh
– 50gr đường, 350 ml dầu ăn, 1 chút muối
– Nước chanh + saffron khuấy đều
Cách làm:
Trứng + đường + muối đánh đều cho tan hòa quyện vào nhau, sau đó cho saffron và chanh trước đó vào. Cuối cùng cho dần từng muỗng dầu ăn đánh đến khi hoà quyện mới cho tiếp.
Xong món sốt dầu trứng thơm ngon béo ngậy, ăn kèm với rau củ và các loại bánh mì đều tuyệt nhé.
4. Thịt hầm saffron
– Sau khoảng 20 phút, khi gạo đã nở mềm tương đối thì bắc ra khỏi bếp. Chắt lấy khoảng ½ bát nhỏ kem sữa trong nồi. Cho 5 - 6 cọng saffron vào ngâm cho đến khi nước chuyển vàng đậm. Từ từ đổ bát kem sữa saffron vào nồi gạo, trộn đều.
.jpg)
